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变着花样做鸡蛋饼

  

  陈红的女儿今年7岁,自打入学以来,陈红变着法儿的给孩子做早餐,既节省时间、又富含营养的非鸡蛋饼莫属,而陈红把鸡蛋饼的做法也发挥到了极致。

  一般的鸡蛋饼,打颗鸡蛋、兑点水、抓把白面,少许盐,充分搅拌均匀后,一勺一勺地盛到锅里摊平了煎好即可。为了在有限的时间里,给孩子做点更有营养的早餐,陈红把水换成了奶,另外调剂着添加不同的蔬菜,而且在造型上刻意做成长、圆、方、心形等不同形状。

  陈红在鸡蛋饼里放各种菜类,如葫芦、土豆时,先把它们擦成丝状,调好蛋面糊后加入即可。秋冬季节适合吃白色食物,陈红选用了有助于增强免疫力的长山药,她把长山药有时切丝有时直接打成糊,就可以做出两种不同口感的饼。周末时间充足时,陈红会喊着女儿一起,准备核桃仁和芝麻,放少许白糖,煎制休闲鸡蛋饼。女儿虽小,整出来的饼非圆非方,有的干脆四不像,整个摊制的过程其乐无穷。煎好后配点时令水果,蘸上喜欢的果酱,营养又好吃。

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